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MEDITERRANEAN FOOD IT

The electronic version of the Italian version of Mediterranean Food: Historical, Environmental, Health & Cultural dimensions is now downloadable for MEdIES members.

DOWNLOAD THE ITALIAN VERSION OF THE MEDITERRANEAN FOOD KIT (PDF FILE 5.1 MB)

 

 


CONTENTS

 

I Parte: Teoria

Usare questo materiale / Alcune note per gli educatori
A. Il cibo come veicolo per un dialogo interculturale nel decennio delle Nazioni Unite per l? Educazione allo Sviluppo Sostenibile (ESD)
B.Lo scopo e gli obiettivi del materiale
C.Approcci pedagogici
D.Descrizione dei contenuti
E.Struttura di attività

Documenti di fondo
1. EVOLUZIONE DEL CIBO E DELLA NUTRIZIONE NEL MEDITERRANEO: UNA DESCRIZIONE DALL?ANTICHITÀ FINO AI NOSTRI GIORNI
A. Introduzione
B. Tempi preistorici
C. La triade Mediterranea “viti, olive e cereali” e altri cibi
D. Antiche civiltà del Mediterraneo
E. Cibo nel Medioevo
F. Il Mediterraneo globale

2. CIBO, BIODIVERSITÀ E PAESAGGI MEDITERRANEI
A. Geomorfologia del bacino Mediterraneo
B. Clima Mediterraneo
C. Risorse
D. Biodiversità nel Mediterraneo
E. Agricoltura nel Mediterraneo
F. Industria della pesca & acquacoltura nel Mediterraneo
G. Globalizzazione dell\' economia, dell?urbanizzazione e degli effetti sulle abitudini alimentari
H. Turismo nel Mediterraneo

3. LA DIETA MEDITERRANEA E I CONSUMI MODERNI
A. La dieta per una vita sana
B. La dieta mediterranea
C. Il profilo dei modelli dietetici delle persone che oggi vivono nel Mediterraneo
D. L?impatto ambientale delle nostre scelte alimentari
E. Le pratiche sostenibili nei processi e nella produzione di cibo
F. Modelli di agricoltura sostenibili
G. Il commercio dei prodotti equi

II Parte: Attività

SEZIONE 1: ALIMENTAZIONE MEDITERRANEA TIPICA
1.1 Il liquido prezioso: L?olio d? oliva
1.2 Il pane quotidiano
1.3 La carne nella dieta
1.4 La carne dei poveri: i legume
1.5 Fresco e meglio
1.6 Dolce come il miele!
1.7 Il tutto sale della terra
1.8 Il pesce nell? acqua!
1.9 Vigneti attorno al Mediterraneo
1.10 Acqua e cibo
1.11 Risorse alimentari
1.12 Il settore alimentare
1.13 Il contadino sostenibile

SEZIONE 2: IL RITUALE NELLA CUCINA MEDITERRANEA
2.1 La dieta mediterranea nel tempo
2.2 Cibo e non solo
2.3 Una ciotola di cibo dal Mediterraneo
2.4 Il nostro ricettario mediterraneo

SEZIONE 3: DIETA MEDITERRANEA E CONSUMATORI MODERNI
3.1 Perché tante storie sulla dieta mediterranea?
3.2 Siamo quel che mangiamo
3.3. “Alla ricerca” del cibo
3.4. I rifiuti organici
3.5 Commercio di cibo: equo oppure no
3.6. Dal campo alla forchetta
3.7 Il cibo e la salute

Inserti
Ricette mediterranee
Articolo sul commercio equo
Glossario

Bibliografia

 


 
     
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